გრილი - ეს საინტერესოა

გრილის ისტორია იწყება გამოქვაბულის დროიდან, როდესაც ჩვენმა შორეულმა წინაპრებმა აღმოაჩინეს, რომ შემწვარი ხორცი უფრო გემრიელი და ადვილად მოსანელებელი იყო, ვიდრე უმი ხორცი. ანთროპოლოგები ვერ თანხმდებიან ზუსტად როდის ისწავლეს ჩვენმა პირველმა წინაპრებმა ცეცხლის გამოყენება სამზარეულოსთვის, რადგან ადრეული უძველესი მწვადის ჭურჭლის პოვნა ძალიან რთულია, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი, სავარაუდოდ, ხისგან იყო დამზადებული.

სანამ  გრილის  ისტორიას ჩავუღრმავდებით, მოდით გავიგოთ რა არის გრილი

.

სიტყვის ეტიმოლოგია ასოცირდება ფრანგულ ,,გრილისთან“, რაც თარგმანში „შეწვას“ ნიშნავს. ბევრი თანამედროვე ლექსიკონი განსაზღვრავს სიტყვას გრილი, როგორც ზმნა, რომელიც აღნიშნავს მომზადების პროცესს და თავად აღჭურვილობას, რომელზედაც მზადდება საკვები. თუ გრილს აღჭურვილობად მივიჩნევთ, ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ პასუხი, რომ ეს არის ცეცხლზე შესაწვავი ლითონის ჩარჩო, რომელზედაც შეგიძლიათ მოათავსოთ პროდუქტი, ასე, რომ მივდივართ დასკვნამდე, რომ გრილი შეიძლება ნიშნავდეს აღჭურვილობის ტიპს ან ცეცხლზე მომზადების პროცესს.

BBQ გრილების მოკლე ისტორია

500 ათასიდან 1,5 მილიონ წლამდე ადამიანებმა ცეცხლის დანთება ისწავლეს. საკმაოდ სწრაფად დაიწყეს მისი გამოყენება არა მხოლოდ სახლების გასათბობად, არამედ სამზარეულოსთვისაც.

მე-17 საუკუნე (ძვ.წ)

სუვლაკის გრილები აღმოაჩინეს ძველ საბერძნეთში. სუვლაკი (ბერძნულად ჩხირები) გავრცელებული ტერმინია მაკედონიასა და ჩრდილოეთ საბერძნეთის სხვა რაიონებში. სამხრეთ საბერძნეთსა და ათენის მიდამოებში მას ჩვეულებრივ უწოდებენ "კალამაკს" (ლერწამი, ჯოხი). ორივე შემთხვევაში ვგულისხმობთ გრილზე მოხარშული ხორცის წვრილ ნაჭრებს „შურტზე“.

სანტორინის გათხრების დროს ნაპოვნია სუვლაკის გრილი. გრილებს ჰქონდა ნაპრალები შამფურებისთვის და პატარა ხვრელები ნახშირის ვენტილაციისთვის (ძვ.წ.).

გრილი ძვ.წ-ის მე-6-მე-4 საუკუნეებს შორის.

რკინის ხანის დასაწყისში გამოიგონეს სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელიც მოგვაგონებს თანამედროვე გრილის ბადეს. მწვადი მოხსენიებულია ილიადაში - კანტო 9, სტრიქონები 205-235 და ოდისეა - წიგნი III, სტრიქონები 460-468.

ძველი ბერძნული გრილი. VI-IV სს. ძველი აგორას მუზეუმი ათენში.

ჩანგლების ხუთ ღერი, რომელიც გამოიყენება ხორცის შესაწვავად, მარილით დაყრილი და შამფურებზე ცეცხლზე ჩამოსხმული, გვხვდება ბერძნულ ლიტერატურაში: „ნახშირი იშლება, პელიდი აფურთხებს ცეცხლზე და ასხურებს წმინდა მარილს“ - ასე აღწერდნენ საჭმელს ძველ საბერძნეთში გარე დღესასწაულებზე. ასეთი ზეიმები ბრძოლის ან გრძელი ლაშქრობის დასასრულს იმართებოდა.

კამადო ღუმელები.

ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ პირველი თიხის ღუმელები გამოიგონეს ძველ ჩინეთში ცინის დინასტიის დროს (ძვ. წ. 221 - 206 წწ.). ღუმელები კასრის ფორმის იყო, რომლის ფსკერზე ცეცხლს უკიდებდნენ. ცეცხლზე საკვების კონტეინერები ეკიდა.

ტრადიციული კამადო იაპონურ მუზეუმში.

მოგვიანებით, კოფუნის ეპოქაში (III-VI სს.) იაპონელებმა დაასრულეს ღუმელი დემპერებითა და საჰაერო სადინარით და შეშის ნაცვლად ნახშირის გამოყენება დაიწყეს, ამიტომ გამოჩნდა მუშიკამადო (მუშიკამადო) - ღუმელი ბრინჯის ორთქლებისთვის. მუშიკამადომ მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ მიიპყრო ამერიკელი სამხედროების ყურადღება. ამერიკელ ჯარისკაცებს უყვარდათ ასეთ ღუმელებში მოხარშული კერძები და სახლში მიიტანეს სუვენირად. ასე გაჩნდა თანამედროვე კერამიკული გრილები სახელად Kamado. "კამადო" (ინგლ. Kamado), თარგმნილი იაპონურიდან "ღუმელი", "ღუმელი"

1492: ესპანური "ბარბაკოა"

მას შემდეგ, რაც კოლუმბი დაეშვა ამერიკაში 1492 წელს, ესპანელებმა, როგორც ჩანს, აღმოაჩინეს, რომ ადგილობრივი ჰაიტელები ხორცს წვავდნენ მწვადის მსგავს მოწყობილობებზე. იგი შედგებოდა ხის ჩარჩოსგან, რომელსაც ცეცხლზე ჯოხები ეყრდნობოდა. ცეცხლი და კვამლი ავიდა, ხორცს შეწვა და სურნელოვან გემოს აძლევდა.

XVIII-XIX სს გრილები და მწვადი აქტიურად იპყრობს ხალხის გულებს მთელს მსოფლიოში. ჩნდება ცნობილი კერძი - გრილზე რამდენიმე საათის განმავლობაში შემწვარი ღორის ხორცი. ამერიკაში განსაკუთრებით სწრაფად იზრდება მწვადის კულტურა. მე-19 საუკუნისთვის მწვადი გახდა შეერთებულ შტატებში სახალხო ზეიმის ერთ-ერთი მთავარი ფორმა, განსაკუთრებით 4 ივლისის დღესასწაულებზე.

1897 წელს ელსვორთ ბ. ცვოიერმა დააპატენტა ნახშირის ბრიკეტების დიზაინი. მიუხედავად პატენტისა, 1921 წელს ჰენრი ფორდის მიერ დაარსებული Kingsford Products Company ხსნის ქვანახშირის ბრიკეტების წარმოებას. ფორდი ეძებდა გზას ხის ნარჩენებისა და ნახერხის ხელახლა გამოსაყენებლად Model T-ის კონვეიერებიდან, ამიტომ გაჩნდა იდეა ნახშირის აგურის წარმოებისთვის.

Ety -  კომპანიას მართავდა ფორდის მეგობარი ედვარდ ჯ. კინგსფორდი. ამიტომ ხალხმა ხის ნაცვლად ნახშირის გამოყენება დაიწყო.

1940-იანი წლების ბოლოს, ომის შემდგომი ბუმის დროს უფრო მეტმა ადამიანმა ამჯობინა გარეუბანში ცხოვრება. ამ დროის განმავლობაში ბევრი ეზო ივსებოდა გრილებით. მიუხედავად გრილის მასობრივი წარმოებისა, ასეთ აღჭურვილობას მაინც ჰქონდა არაერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი და ხშირად წვავდა ხორცს.

1952 წ - ნამდვილი გარღვევაა. შემდუღებელი ჯორჯ სტივენი Weber Brothers-ის რკინის ქარხანაში ჭრის ლითონის ბუას შუაზე, რათა შექმნას გუმბათოვანი ცხაური. იგი იყენებს ზედა ნახევარს, როგორც ხუფს, რომელიც ინარჩუნებს და თანაბრად ანაწილებს სითბოს და ამატებს ხვრელებს  ცეცხლში ჟანგბადის შესატანად. ასე დაიბადა ცნობილი ვებერის გრილი. დღესაც ეს დიზაინი და ფორმა კლასიკური გრილის სტერეოტიპია.

1954 წ - ახალი ევოლუცია და გაზის გრილების გამოჩენა, რომლებიც იკვებება ბუნებრივი აირის ცილინდრით.

1950-იანი წლების შუა ხანებამდე გაზის გრილი თითქმის ექსკლუზიურად კომერციული პროდუქტი იყო. პირველი პორტატული გაზის გრილი, რომელიც მომუშავე ცილინდრით იკვებებოდა, გამოიგონა 1954 წელს ჩიკაგოს Chicago Combustion Corporation-ის მფლობელმა მაკგლაფლინმა. გრილები ახლა ცნობილია როგორც LazyMan.

მოდელი LazyMan AP, მსოფლიოში პირველი პორტატული გაზის გრილი. მიღებულია 1954 წლის ზაფხულში.

1970-1980 წლებში კომპანია Weber-მა გამოიგონა ცნობილი ნახშირის გრილი, ის იწყებს გაზის მოდელების წარმოებას. ამ ბრენდის გაზის გრილები მუდმივად იხვეწება და დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში. კონკურენტული ბრენდები, როგორიცაა Napoleon, Char- Broil და Broil King, ასევე აქტიურად განვითარდნენ ამ წლებში.

1974 წ - პირველი კერამიკული კამადოს სტილის გრილები, Big Green Egg. კერამიკული გრილების პროტოტიპი იყო ძველი ჩინური კამადო ღუმელები. ედ ფიშერმა, ერთ-ერთმა ამერიკელმა მეწარმემ, კამადო იაპონიიდან ჩამოიტანა. მან გააუმჯობესა ღუმელი, მათ შორის NASA-ს ტექნოლოგიების დახმარებით, შეიმუშავა სპეციალური ჭიქურა, რომელიც იცავს კერამიკას უარყოფითი ატმოსფერული ფენომენებისგან და 1974 წელს გახსნა კომპანია Big Green Egg, რუსულად თარგმნილი - Big Green Egg. კერამიკის თვისებებიდან გამომდინარე, გრილში სითბო თანაბრად ნაწილდება, პროდუქტი კი წვნიანი რჩება. ასეთ გრილებს შეგიძლია არა მარტო შეწვას, არამედ  გამოაცხვოს.  კვერცხის ფორმის ყველა კერამიკულ გრილს ნომინალურად ეწოდა "კამადო", იაპონურიდან ითარგმნა როგორც "ღუმელი".

ედ ფიშერი და დიდი მწვანე კვერცხის გრილები

1980-იანი წლები - ინფრაწითელი სანთურების გამომგონებელმა ბილ ბესტმა დაამატა კერამიკული სანთურები (გაზები) გრილებს. ინფრაწითელი გრილების განვითარება დაიწყო 1961 წელს, როდესაც ბილ ბესტმა, Thermal Engineering Corp.-ის დამფუძნებელმა, დააპატენტა პირველი ინფრაწითელი სანთურა. იგი გამოიყენება სამრეწველო მიზნებისთვის, მათ შორის საბურავებისა და ღუმელის გიგანტური სისტემებისთვის, რომლებიც გამოიყენება მანქანის საღებავის სწრაფად გასაშრობად. 1980-იანი წლების დასაწყისში მან შეცვალა ჩვეულებრივი სანთური კერამიკული ინფრაწითელი სანთურით მის პირად გრილაზე. მან შენიშნა, რომ ინფრაწითელ სანთურზე პროდუქტი უფრო სწრაფად იხარშება, თუმცა რჩება წვნიანი და ნაზი. ასე გამოიგონეს ინფრაწითელი გრილი. მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგია სწრაფად ადაპტირდა კომერციული გამოყენებისთვის, ეს იყო ფუფუნება, რომელიც სახლის მზარეულების უმეტესობას არ შეეძლო შეეძინა 2000 წელს ბესტის პატენტის ვადის ამოწურვამდე.

1991 წელი: "ახალი პრინცი" (იგივე უილ სმიტი) გვიჩვენებს თავისი გრილის უნარებს და ამბობს: "გრილის სუნი შეიძლება იყოს ნოსტალგიური" .

2000 წელი: ინფრაწითელი გრილები აღარ არის მხოლოდ რესტორნებისთვის. ბილ ბესტის პატენტს ვადა ეწურება, რაც იწვევს უფრო ხელმისაწვდომი ინფრაწითელი გრილების წარმოებას, რომლის ღირებულებაც 500-დან 1000 დოლარამდეა.

2004 წელი: მსოფლიოში ყველაზე დიდი გრილი წარმოადგინეს Discovery Channel-ის დიდ შოუზე. მისი ზომებია 15 ფუტი 3.75 ინჩი სიმაღლე, 20 ფუტი 2.25 ინჩი სიგანე და 8 ფუტი სიღრმე.

2012: ფინელმა დიზაინერებმა ფინური დიზაინის მაღაზიაში გამოუშვეს გრილი სპეციალურად ქალაქის მაცხოვრებლებისთვის City Boy Picnic. გრილს აქვს კომპაქტური ზომა, მხოლოდ 22 სმ სიმაღლით, 18 სიგანით, რის გამოც ადვილია მისი გადაადგილება ველოსიპედითაც კი.

დღეს, არასასიამოვნო და პრიმიტიული აღჭურვილობისდან, გრილები გადაიქცა ლამაზ მრავალფუნქციურ და ადვილად გამოსაყენებელ მოწყობილობებად.

არის ხის, ელექტრო, გაზის და ნახშირის გრილები. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ დიდი პროფესიონალური სტაციონარული გრილი ან კომპაქტური მობილური პორტატული გრილი მოგზაურობისთვის. ბევრ მოდელს შეუძლია არა მხოლოდ შეწვა, არამედ ადუღება, გამოცხობა. ზოგი აღჭურვილია ინფრაწითელი სანთურებითა და შამფურებით. თანამედროვე გრილების შესაძლებლობები უსაზღვროა, სწორი მოდელის არჩევანი კი მხოლოდ თქვენი კულინარიული ფანტაზიებით შემოიფარგლება.

ეწვიეთ wishlist.ge-ს ოფიციალურ ვებგვერდს და ის სიამოვნებით გახდება თქვენი პირადი მეგზური გრილისა და მწვადების უგემრიელეს სამყაროში.